威海調(diào)味品介紹食品中添加葡萄糖的作用

食品中添加葡萄糖有什么作用？接下來威海調(diào)味品給大家介紹一下。
　　1、PH緩沖功能：葡萄糖酸鈉的緩沖pH為3.4，適合做低pH范圍的緩沖劑型食品添加劑。飲料pH在4以下，一般殺菌時(shí)間為65℃下10min，既保證殺菌效果、又節(jié)省能源，同時(shí)能夠保證飲料的口感。葡萄糖酸鈉能夠優(yōu)于其它有機(jī)酸鹽難以實(shí)現(xiàn)pH4以下殺菌所能達(dá)到上述要求。
　　2、食品保鮮劑：食鹽殺菌增味，但過多對人體傷害很大。葡萄糖酸鈉代替食鹽進(jìn)行味發(fā)酵，用葡萄糖酸鈉可代替10食鹽可制得減鹽面包或無鹽面包。賦于食品保存性、脫水作用等各種功能。同時(shí)減少食品中鈉含量。
　　3、營養(yǎng)增補(bǔ)劑：葡萄糖酸鈉的堿性特征，能夠均衡的平衡人體堿酸，對維持細(xì)胞的容量和外滲透壓有著非常重要的作用，同時(shí)還能夠防止低鈉綜合癥，也可用于替代食鹽降低身體鈉吸收，對緊張神經(jīng)的舒緩作用良好。
　　4、呈味改善劑：葡萄糖酸鈉本身呈味性良，有掩蓋苦昧、臭味功能，如在掩蓋魚臭、鎂離子的苦味等方面，均優(yōu)予其它有機(jī)酸鹽。葡萄糖酸鈉有明顯改善高甜度甜味劑天冬甜精、甜菊苷、糖精的味質(zhì)，天冬甜精與葡萄糖酸鈉并用能達(dá)到砂糖一樣的甜味質(zhì)。

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