味精的相關(guān)知識

　　生活中味精幾乎是菜肴中的?？?，家庭做菜的時候不見得家家都會使用，但是飯店是基本都會使用的，而且遍及每道菜?？谖鄂r美的味精在受到了食客歡迎的同時，謠言也會蜂擁而起。威海調(diào)味品公司來給大家普及一下味精的相關(guān)知識。
　　1、味精是什么做的
　　味精的主要成分是谷氨酸鈉，其實是糧食經(jīng)過發(fā)酵以后，再經(jīng)過提純后的結(jié)晶。正常情況下這是一種天然的呈味物質(zhì)，是沒有毒的，也沒有什么致癌的作用。可以理解為，味精是發(fā)酵來的增味劑，可以用在菜肴或者湯品中的增鮮提味，雞精也是一樣的道理。
　　2、味精會致癌嗎
　　正常情況下，味精是不會出現(xiàn)致癌的作用的。有人說做菜的時候先放味精，如果炒菜的溫度達(dá)到了120度以上，就可能會導(dǎo)致味精中的谷氨酸鈉變成了焦谷氨酸鈉，會有致癌的作用。其實這是一個錯誤的謠言。味精經(jīng)過高溫以后產(chǎn)生焦谷氨酸鈉是沒錯的，但是焦谷氨酸鈉并不會起到致癌的效果。只不過味精加熱溫度過高會出現(xiàn)失去鮮味的效果，吃起來就不會給菜肴增加鮮美的味道了，反而增加了咸味。因此，你在購買味精的時候會看到味精包裝上面寫著一句溫馨提示：建議出鍋以后再放!
　　3、味精既然不致癌，那能多吃嗎
　　這當(dāng)然是不行的，雖然味精不致癌，但是也要注意食用量。每次做飯的是偶如果放了味精就要少放食鹽，因為味精也是有咸味的，含有比較高的鈉含量，不僅僅是可以增鮮的，也是會增咸的!因此在味精的食用上，要注意適量，特別是平時血壓比較偏高的人群、肥胖人群以及醫(yī)生建議低鹽飲食的人群，更應(yīng)該注意少吃味精、少吃食鹽!味精是會促進食欲的，導(dǎo)致吃的更多，容易進食過量。
　　對于健康的人來說，食用味精并沒有大問題，但是，孕婦和嬰幼兒不要吃含味精的食物。這類人群建議購買一些香菇粉或者蝦皮粉作為增鮮增味的食物，效果也是不錯的，而且食用安全還有營養(yǎng)。
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